خدمات الجودة وسلامة الغذاء
تأهيل المنشآت لاشتراطات الهيئة القومية لسلامة الغذاء (NFSA)
قبل أي ترخيص أو تفتيش، تُقاس المنشأة الغذائية بمعايير واضحة: سلامة المبنى والمسارات، والتجهيزات، والنظافة والتطهير، والتخزين المنفصل للساخن والبارد والخام والمطبوخ، وسلامة مياه الاستخدام، ومكافحة الحشرات والقوارض، وصحة العاملين وتدريبهم، والاحتفاظ بالسجلات. نفحص منشأتك على هذه المعايير ميدانيًا، ونحوّل كل ملاحظة إلى إجراء تصحيحي بمسؤول ومدة محددة، ثم نتابع إغلاقها فعليًا. ونوضّح بصراحة أننا لا نمثّل الهيئة ولا نمنح تراخيص؛ نحن نؤهّل المنشأة لتتقدم لمسارها الرسمي بأقل مفاجآت ممكنة.
ماذا نقدم
تقييم فجوة موثّق
زيارة ميدانية شاملة مقابل قائمة تحقق مبنية على الاشتراطات، تنتهي بتقرير يفصل الملاحظة عن المخالفة عن البند الإجباري، مع أولويات الإصلاح.
خطة تصحيحية بمسؤوليات
لكل ملاحظة إجراء تصحيحي واضح: من ينفّذه، ومتى، وكيف نتحقق من إغلاقه. الخطة تُتابع على مراحل لا تُسلّم مرة واحدة ثم تُترك.
المستندات والسجلات المطلوبة
تجهيز ما يُطلب عادة في ملف المنشأة: تراخيص ومستندات قانونية، وسجلات نظافة وتطهير، وضبط حرارة، وفواتير مواد وموارد بشرية، واستلام وتخزين، وسلامة ذاتية.
تدريب العاملين وتحضير ما قبل التفتيش
تدريب عملي للفريق على الممارسات الصحيحة وعلى الرد على أسئلة المفتش، مع مراجعة داخلية تجريبية تحاكي التفتيش قبل حدوثه.
لمن هذه الخدمة
- المطاعم والكافيهات والمطابخ
- مصانع ومحطات تصنيع وتعبئة الأغذية
- منافذ التجزئة والتخزين والتوزيع
- المطابخ المركزية ومنشآت الكاترينج
كيف نعمل
التفتيش والتقييم
تقييم شامل للمنشأة، وفحص بيئة العمل، وتحديد المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
التدريب والتطوير
رفع كفاءة العاملين والكوادر من خلال برامج تدريبية وتطبيقية متخصصة وموثّقة.
المتابعة والرقابة
مراقبة مستمرة للأداء ومؤشرات الجودة بشكل دوري أسبوعي عبر نظام رقمي متطور.
الاستعداد للتفتيش
مراجعة امتثال موسّعة، وتجهيز المستندات والسجلات، والاستعداد لزيارة الجهة المانحة أو الجهة الرقابية.
أسئلة عن اشتراطات هيئة سلامة الغذاء
ما البنود التي تُقاس عليها المنشأة الغذائية قبل الترخيص؟
تُقاس المنشأة على متطلبات ثابتة الأركان: سلامة المبنى والتصميم والمسارات، ونظافة التجهيزات والأسطح، والتخزين والتبريد بدرجات مضبوطة، ومياه الاستخدام، ومكافحة الحشرات والقوارض، والصحة والتدريب للعاملين، وإدارة المخلفات، والتوثيق والسجلات. التفاصيل النهائية تخضع لقانون الهيئة القومية لسلامة الغذاء ولائحته التنفيذية والقرارات السارية عليه.
ما الفرق بين الاستشارة والترخيص الرسمي؟
الاستشارة تقيس حالتك وتصلحها وتجهّز الملف والسجلات. أما الترخيص فيُصدر من الهيئة نفسها عبر مسارها الرسمي وتفتيشها. أي جهة تقول إنها «تمنح» ترخيص الهيئة غير دقيقة؛ ونحن نعمل في الجزء الأول فقط: أن تكون المنشأة مستعدة له.
هل يمكن تأهيل المنشأة بدون إغلاقها مؤقتًا؟
في معظم الحالات نعم. نرتّب الخطة بحيث تُنفَّذ الإصلاحات على مراحل لا تُوقف التشغيل، ونبدأ بأكبر المخالفات أثرًا وأقلها تداخلًا مع العمل اليومي، ثم نكمل ما بقي وفق الجدول الزمني.